透明猪皮冻

猪皮加水，料酒，一半的葱姜，煮熟，带的肥肉发阴了捞出来。趁热把肥肉剃掉，再切成小条（一定要把肥肉剃干净，要不做出来腻）

不停地冲洗，直到水干净

重新加水（我喜欢满口嚼头的冻所以水放的少，喜欢一半猪皮一半冻的可以多放水）/哈哈哈哈，绝对不承认我实在没有大盆了/
还有盐，剩下的葱，姜，料酒，上锅蒸四十分钟（这里的盐可以少放点，因为吃的时候还要蘸料，蘸料也咸）

把蒸好的肉皮汤倒入磨具，晾一晚上也行，冰箱一晚上也行，我用的水比较少，所以猪皮都漏出来了，我怕成型后漏出来的猪皮干硬所以就覆盖了一层保鲜膜，把漏出来的猪皮压下去

晾一晚上，慢慢从边缘抠，扣出来！太好看了吧！！

看！侧面！透明的！再来点蘸料，绝了！