稀巴烂肉末茄子（少油费盐版）

茄子花刀

扯成坨坨加盐腌半个小时以上（我是晚上吃下午腌好），我放了三勺盐，不用怕多，后面会洗掉

茄子腌好

用手挼均匀，加水反复洗几次

挤干水分

肉，切碎（肉沫）多余的肥肉切下来熬油

姜蒜（蒜最好用苦藠）

切碎

起锅烧油，多余的肥肉放进去熬油，
ps：锅烧得发白再加混合油可以避免豆瓣粘锅

豆瓣炒熟

豆瓣炒熟之后，加姜蒜青椒花椒炒香

加肉沫继续炒香

炒到这个程度就可以了

加茄子炒均匀

最关键的一步！❗❗❗❗
加水没过食材，这一步是这道菜的关键！

大火烧开转小火盖盖子闷十五分钟左右，喜欢大坨的少闷一会，喜欢软烂的多闷一会

十五分钟后开盖，
假吧意思加几根剩下的青椒，
大火收汁（大概五分钟）

最后应该加上灵魂木姜菜（没买到😭）也可以撒葱花

虽然不完美，但是这样就已经很好吃了