虾肉混沌

前期准备
【葱姜花椒水】温水浸泡30分钟
【红萝卜】打碎
【小青菜】焯水后，切碎

1.【2：8猪肉馅】用150g，80%破壁机成泥与剩下的一起搅拌
2.【虾仁】300g（200g打成虾泥）（100g菜刀剁碎）
3.【猪肉虾仁混合】搅拌，倒入【花椒水】在继续搅拌

4.倒入一个鸡蛋清，搅拌均匀
5.倒入【蚝油一点点，酱油一点点，味精，盐】（适量）继续搅拌均匀
6.倒入红萝卜碎，青菜碎，搅拌
7.倒入橄榄油，适量，进一步调整馅料密度

第二部就是包和下饺子三开完成。混沌重点在于馅料松弛软嫩