川味干锅花菜
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人做过这道菜
獨歩淸風
做干锅花菜，馆子和家庭做法不一样，比如馆子里基本用油炸断生，家庭许多是水煮断生，这样口感就不一样了，水煮的感觉水喳喳的，不好吃，所以我还是选用的油炸断生。
用料
川味干锅花菜的做法
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五花肉切片备用。
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花菜清理好，用盐水泡5分钟。
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青椒、小米辣切段备用。
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蒜苗切段备用。
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干辣椒、花椒备用。
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先锅内多放点油，三成油温下花菜炸制断生。
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锅内留少许油，下五花肉，逼出油，炒制微干
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下干辣椒、花椒炒制变色、出香味。
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下花菜翻炒。
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下一勺干锅调料。
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继续翻炒，下蒜苗、花椒面、味精、芝麻油。
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起锅装盘，色香味俱全，因为干锅酱自带鲜味，调盐味时注意。
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这道菜特色就是香辣，吃了回味无穷，下饭神器。
