家常大饼

500克面粉加5克盐搅匀，中间划道，一半+100克开水搅面团后，另一半再+250克凉水，活成面团
一共是500克面粉加350克水。

面团比较粘手，可以放在案板上用掌根搓，我用厨师机，

活成稍光滑面团，团长条喷油，分成五份分五份，滚圆，喷油盖保鲜膜醒20分钟

25克面粉加30克熟油，活成油酥。

面团醒到可以很容易拉长的状态 。
压扁 卷成条，
然后擀成长条，摸油酥(薄薄一层)，卷起来，两边收口把油酥完全包住。醒10分钟。

撒薄薄面粉，擀一面，用擀面杖翻过来再擀另一面，反复直到擀成硬币厚度。

油锅预热不放油，放饼 。
烙一分钟翻面，喷油，
再烙一分钟翻面，喷油
再烙一分钟，翻面在一分钟出锅