咖啡焦糖奶酥吐司

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消耗没人爱吃的lotus焦糖酱,方便自己找

用料  

鹰高筋粉 750g
鲜酵母 23克
10g
110g
淡奶油 90g
全蛋液 1只
奶粉 30g
炼乳 37g
咖啡加水或牛奶 385g
咖啡粉(可不加) 10g
黄油 60g
馅料
有盐黄油 90g
lotus焦糖酱 90g
全蛋液 45g
1g
奶粉 120g

咖啡焦糖奶酥吐司的做法  

  1. 除黄油外面团材料搅拌,1档一分半无干粉,4档4分半厚膜,加软化黄油,2档1分钟吸收,5档4分半手套膜。一发40分钟左右,干酵母延长20分钟

    咖啡焦糖奶酥吐司的做法 步骤1
  2. 一发做馅料,软化黄油和焦糖酱还有盐搅拌均匀,分多次加入蛋液,搅拌均匀,加奶粉,搅拌均匀。

    咖啡焦糖奶酥吐司的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团,均分6份,每个253g左右,松弛20分钟,抹馅料,像包包子一样收紧,松弛10分钟

    咖啡焦糖奶酥吐司的做法 步骤3
  4. 松弛好的面团光面朝上,擀长割口

    咖啡焦糖奶酥吐司的做法 步骤4
  5. 反面三折

    咖啡焦糖奶酥吐司的做法 步骤5
  6. 转向拉长卷起

    咖啡焦糖奶酥吐司的做法 步骤6
  7. 2发40分钟,250上下火预热烤箱,20分钟,总共2发60分钟左右(冬天)。

    咖啡焦糖奶酥吐司的做法 步骤7
  8. 230上下火烤26-28分钟,7/8分钟盖锡纸,中间一个加多2分钟。

    咖啡焦糖奶酥吐司的做法 步骤8
  9. 第一次做馅料放了2g盐,好像咸了点,所以方子里写了1g,有机会再试试

    咖啡焦糖奶酥吐司的做法 步骤9
 

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该菜谱发布于 2024-03-03 17:49:37
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