除黄油外面团材料搅拌,1档一分半无干粉,4档4分半厚膜,加软化黄油,2档1分钟吸收,5档4分半手套膜。一发40分钟左右,干酵母延长20分钟
一发做馅料,软化黄油和焦糖酱还有盐搅拌均匀,分多次加入蛋液,搅拌均匀,加奶粉,搅拌均匀。
发酵好的面团,均分6份,每个253g左右,松弛20分钟,抹馅料,像包包子一样收紧,松弛10分钟
松弛好的面团光面朝上,擀长割口
反面三折
转向拉长卷起
2发40分钟,250上下火预热烤箱,20分钟,总共2发60分钟左右(冬天)。
230上下火烤26-28分钟,7/8分钟盖锡纸,中间一个加多2分钟。
第一次做馅料放了2g盐,好像咸了点,所以方子里写了1g,有机会再试试
上传你做的咖啡焦糖奶酥吐司