低糖汤种全麦吐司
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晶晶老师的小厨房
这个吐司全麦粉约40%，油和糖的含量很低，比较适合作为减脂期早餐，快捷方便，还很柔软，一点儿都不会干硬。全麦粉和高筋粉都是用新良的。面团含水量高，会有些粘手，不习惯这种面团的可以减水量（建议减10克左右）。鸡蛋用一个中等大小的就可以，50-60克，不用那么精确。上下差几克没问题。家庭烘焙尽量简便，不要为了几克再去磕一个鸡蛋，没有必要。这个酵母用低糖的，就是平时蒸馒头用的酵母就可以。
用料
低糖汤种全麦吐司的做法
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提前一天做好汤种，水和面粉搅匀后加热，不断搅拌，类似于浆糊的状态就可以了。然后放凉后冰箱冷藏备用。
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除黄油外所有材料揉出粗膜，然后再加黄油揉出比较薄且有韧性的薄膜。
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放到温暖处发酵，约一小时（主要看状态，明显膨胀了，看起来胖嘟嘟的，用手指☞一个洞，不会回缩。天气越热发的越快，越冷发的越慢）。
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取出面团，摊平拍一拍排气。
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分成三份。静置10-15分钟。
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取一份擀开。
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这个一次擀卷就可以了，两边向中间折叠。
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擀长30公分左右就可以。
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自上而下卷起来。我这个擀的比较长，所以圈数看起来比较多。一般卷3圈就OK。
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三能450克低糖吐司盒。依次排好。放到温暖湿润的地方进行二发。
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烤箱提前预热。170度。发到八分满，盖盖子，放到烤箱下层。三能低糖吐司盒25分钟（盖子开个口看一下，如果不上色或上色很浅可能是不熟，需要延长时间，正常来讲三能低糖吐司盒最多30分钟，波纹盒需要延长时间，估计40分钟左右）
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放凉后表皮略有回缩是正常的，这个水量比较大。切片，如果两三天吃完就放常温保存。如果短期吃不完，就冷冻保存。吃的时候正常回温就可以了。
