清润版胡椒猪肚鸡汤

新鲜未处理的猪肚，去掉多余油脂。剪开上下连接的肠子。

翻转猪肚内部

加酒，内外搓洗一次，用清水冲洗一下。酒的多少无讲究，顺便把内部黄色的地方用刀刮干净。黄色在肠子的交接位置。

加生粉（用面粉也可以），内外抹粉搓洗一次，如果还觉得有滑腻，就再搓一次。用清水冲洗一下。

加白醋，内外搓洗一次，用清水冲洗

猪肚内部和表面都要冲洗到清水变清澈，如图。觉得不干净，就用生粉搓多几次。

冷水下锅加姜片

水滚就关火

捞起放凉，切片

处理好的猪肚不腥不躁。

鸡剁块，淮山切段，莲子、玉竹洗净，猪肚，胡椒，生姜片，全部冷水下锅，水开后，转慢火细熬，共煲1个小时。最后15分钟左右洒上一把枸杞。喝的时候加盐，加多少看口味。

为家人添上一碗暖暖的汤