花生芋螺粥

荔浦芋头去皮，切成小方块，泡15分钟水，去掉点淀粉。螺蛳取肉，清水冲洗干净。

荔浦芋头丁用油煎香，小火慢煎，一直翻炒，其实到这一步，芋头就相当好吃了，当零食都可以，先忍住。花生用清水泡一下，待用。螺蛳肉的处理复杂点：螺蛳放入淡盐水，小火煮到变色捞出；开油锅下葱姜，再下螺蛳翻炒+黄酒，炒到水分收干盛出。

大米淘好后放油和一点胡椒粉腌半小时，水开后下锅，水米比例1:10。大火煮开后，放咸排骨（1块），改小火，煮50分钟，米都化了，加入花生、芋头、螺蛳。再煮10-15分钟。出锅前，加入多点的胡椒粉和一点点鱼露。完美！

好吃！基本完美复刻。