蚕豆薄荷酱 Fava-Mint Pesto
0
人做过这道菜
凯小莉在此
用料
| 新鲜蚕豆荚 | 900g |
| 马尔科纳杏仁 Marcona | 2 tbsp，切碎 |
| 油浸凤尾鱼 | 2 条，切碎 |
| 蒜 | 1 瓣，切碎 |
| 柠檬特级初榨橄榄油 Agrumato lemon oil | 6 tbsp |
| 帕马森擦蓉 | 1⁄4 杯 |
| 薄荷叶 | 1⁄4 杯，切丝 |
| 柠檬皮蓉 | 1 个柠檬+2 tbsp柠檬汁 |
蚕豆薄荷酱 Fava-Mint Pesto的做法
-
将蚕豆从豆荚中剥出，然后剥去外壳并丢弃。应该有大约 2 杯洗净的蚕豆。
-
在一中号汤锅中加入盐开水，煮蚕豆至翠绿色，时间为 30 秒。用漏勺将蚕豆倒入盛有冰水的碗中，静置 1 分钟直至冰凉。沥干水分，将蚕豆切碎。
-
在研钵中将杏仁、凤尾鱼和大蒜捣碎，直至均匀混合，然后加入 2 汤匙柠檬油使其顺滑。加入保留的蚕豆，捣成粗泥。加入剩余的 4 汤匙柠檬油、帕尔马干酪、薄荷、柠檬皮和柠檬汁，拌匀。加盐调味，即可食用。
