全麦脆底披萨！！！自制番茄辣椒

Name: 全麦脆底披萨！！！自制番茄辣椒
Ingredients: 2个番茄; 适量橄榄油; 适量洋葱; 适量大蒜; 适量番茄酱; 适量盐; 适量白砂糖; 适量辣椒酱; 适量黑胡椒混合调味料; 50克全麦粉; 100克高筋粉; 1.5克低糖酵母; 3克盐; 115克水

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卷妹妈咪

爱屋及乌就会爱上芝士的一切食物
披萨就是其中的一款
常规款的饼底做过多次，没有太多的惊艳，中规中矩吧
我个人倾向与酥脆松软的口感
收藏这个博主的配方，就是看上了她拉扯面胚那种柔软的感觉
还有就是隔夜发酵法，不费时间
闲暇时间的操作
就能在早上吃上热乎乎的披萨
这太对我家的作息时间了
自制的披萨酱并没有严格的按照原配方制作
也是没有任何的克重数，自由任性的发挥
出炉后的整体口感得到家人和朋友的大大认可
我估计后期将作为我家的主食早餐之一了

用料

自制番茄辣酱
番茄	2个
橄榄油	适量
洋葱	适量
大蒜	适量
番茄酱	适量
盐	适量
白砂糖	适量
辣椒酱	适量
黑胡椒混合调味料	适量
面团
全麦粉	50克
高筋粉	100克
低糖酵母	1.5克
盐	3克
水	115克

全麦脆底披萨！！！自制番茄辣椒的做法

番茄热水烫一分钟去皮，切块用料理机打成番茄泥，洋葱和大蒜切细备用
锅中倒入橄榄油，放入洋葱和大蒜末小火炒出香味，再加入辣椒酱和番茄酱翻炒一小会，放入番茄泥、黑胡椒混合调味料、白砂糖等所有材料，小火熬住至水分收干，酱料的状态（自行把握）
清水中加入酵母搅拌均匀，倒入面粉中，搅拌至看不见干粉后，拉伸折叠几次，放入室温静置30分钟
取出进行第二次拉伸折叠，折叠三次左右，继续室温静置30分钟
再取出进行最后一次拉伸折叠；再静置30分钟发酵一小时左右（发酵至1.5倍左右大小），再放入冰箱冷藏发酵12小时以上
第二天面团回温后，整理成圆形，最后再醒发30分钟，同时高温（上下火230度）预热烤箱
取出发酵好的面团，从中间往四周推开，甩几下撑薄面团，整理成一个圆形；表面刷上番茄酱、洋葱、鸡腿肉、火腿片和芝士脆；放入预热好的烤箱，中下层，烘烤18分钟左右