茄子粉丝煲
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小二黑and大白
用料
| 茄子 | |
| 葱花 | |
| 粉丝 | |
| 肉末 | |
| 蒜 | |
| 蚝油 | 一勺 |
| 姜 | |
| 小米辣 | |
| 香葱 | |
| 陈醋 | 一勺 |
| 糖 | 一勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 一勺 |
茄子粉丝煲的做法
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粉丝泡水
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姜，蒜，小米辣，肉切碎备用
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香葱，茄子切段。
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耗油一勺，生抽2勺，老抽一勺，胡椒粉一勺，白糖一勺，陈醋一勺，水适量，玉米淀粉一勺，搅拌均匀备用
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宽油，油温7成 （170°C）下茄子 ，炸3分钟至表面微黄，变软捞出备用。
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锅内留底油，加入肉末炒至微微焦黄。放入蒜末，姜末，小米辣翻炒
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放入茄子和调料汁翻炒几分钟备用。
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拿出砂锅，粉丝垫底，倒入炒好的茄子，加入半碗清水。
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小火煮5分钟，撒上葱段即可
