香辣孜然椒盐鸡脆骨（鸡丁）

油加热，放8粒花椒，做成花椒油，晾凉挑出花椒备用。

鸡脆骨洗净后，用厨房纸巾蘸干，干净盆装好。准备这样大小的勺子，注重蓝色阴影处的用量，大约1/3勺。

1.腌肉料在上方，按量倒入抓匀先腌制5分钟左右。
2.加入晾凉的花椒油（花椒粒挑出，只要油），抓匀继续腌制至少15分钟。

备料干辣椒和花椒，洗净，泡水2分钟。（这步是防止炒的时候这俩糊）

干辣椒花椒控水后用厨房纸巾尽量吸干，辣椒剪成段备用。

备料：孜然粒、白芝麻、孜然粉、椒盐。
辅料：葱粗丝、姜丝、蒜片。
辅菜：紫洋葱块、彩椒块（红的、绿的、黄的都行，喜欢什么颜色放什么）辅菜没有可不放。

1.起火烧油，油温5,6成热，按粒快速下入油锅，炸熟，捞出控油。
2.油温稍微升高，复炸2分钟，捞出控油。

炒锅，中小火，锅热倒油，约5g，油热下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒干炒香。

1.倒入鸡脆骨翻炒，加入少许味精（介意可不加）、勺子蓝色阴影处约1/3勺的糖，快速翻炒，火不能太大，不然糖易糊。
2.倒入孜然粒、白芝麻、孜然粉、椒盐炒香。
3.最后倒入辅菜紫洋葱、彩椒，翻炒2分钟。

出锅，特别香，辣度根据自家干辣椒和细辣椒面辣度调节。我家干辣椒是自己家种的，所以有的不大漂亮，但是很香。