高压锅清炖羊寸排

冷冻的羊寸排，提前一晚拿出来自然解冻
第二天早上先用清水过一遍洗干净
冷水下锅焯一下，等锅内的水煮开就捞出来，倒掉表面的浮沫、油和脏东西
（我的寸排特别肥，会出很多油）

焯好的肉再过一遍清水洗干净，放入高压锅
放3片姜、3-4小勺盐、一手心花椒、适量白胡椒粉和料酒
（姜、白胡椒和料酒都是去腥的，不用太在意用量，用水调节即可）
倒入没过羊肉大概半个指节的凉水
盖上高压锅盖、开火
从盖上锅盖算一共煮了40分钟
关火、放气、开盖，水已经接近锅底了
羊肉非常软烂，有些骨头都酥了，汤油亮油亮的

味道稍微有点不够咸，蘸着烧烤料吃
当天晚上又用高压锅加热了一下，依然好吃～