华尔道夫孢子甘蓝沙拉配意大利风干猪脸肉 Waldorf-Style Brussels Sprout Salad with Guanciale

将烤箱预热至 180°C。将意大利风干猪脸肉放在铺有烘焙纸的烤盘上，撒上糖粉，烤 6-8 分钟直至酥脆。

将一锅 3.8L的水烧开。剥下孢子甘蓝外层叶片，放入水中煮 1 分钟，沥干后放入冰水碗中，用厨房纸将叶片拍干。用刨丝器将嫩芯刨成薄片，和叶片一起放入碗中。

在另一个碗中，混合half & half、醋、芥末、细砂糖和盐；浇在芽菜上

加入一半的核桃仁、芹菜、苹果以及盐和胡椒粉，搅拌均匀，装盘。

用剩下的核桃、芹菜和苹果装饰；在上面撒上预留的意大利风干猪脸肉。