自制卤水豆腐@梧桐私房
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人做过这道菜
Anna梧桐
一家老小都爱吃豆腐，加上亲戚每年都会给好多黄豆，所以经常自己做卤水豆腐。
用料
| 黄豆（干豆） | 400 |
| 清水 | 3200 |
| 盐卤 |
自制卤水豆腐@梧桐私房的做法
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干黄豆400g，洗净后用纯净水浸泡一晚，上图为泡涨之后的湿豆，约850g。
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泡好的黄豆，用清水洗净，湿豆中藏着坏豆（用指甲掐不动，硬邦邦的），记着挑拣出来，以免损坏破壁机
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约850g湿豆（400g干豆），分4次打浆，每次约200g湿豆+800ml纯净水，选破壁机凉杯，果蔬汁2′46″，打2遍，就得到生豆浆了
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破壁机打磨出来的生豆浆，倒入过滤棉袋，手动拧干，过滤掉豆渣（按前面步骤打出来的豆渣不多，比之前用豆浆机要少得多）
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生豆浆倒入大蒸锅，中火烧开，边烧边搅拌，以免糊锅，
