全麦亚麻籽酸奶吐司🍞
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熊猫阿姨爱夏天
用全麦粉制作波兰种，很好的解决了全麦伤面筋的问题，t150粗麦粉做出来的全麦吐司真的好香。这款配方做出来可以做3个250g吐司，入模量较大，烤的时候要烤透。
用料
| 全麦粉 | 150g |
| 高筋面粉 | 350g |
| 酵母 | 10g（鲜酵母） |
| 干酵母 | 1.5g |
| 酸奶（自发酸奶） | 210g |
| 水 | 150g |
| 盐 | 7.5g |
| 黄油 | 40g |
| 糖 | 40-50g |
| 亚麻籽 | 30g |
| 水（泡亚麻籽） | 30g |
| 鲁邦种（可不加） | 50g |
全麦亚麻籽酸奶吐司🍞的做法
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波兰种的制作：150g全麦粉和150g水，1.5g干酵母提前制作波兰种。
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打面，常规的吐司制作步骤。主要面筋和控温。
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不需要擀卷，分割松弛之后用卷欧包的手法卷好吐司，入模。当然你要擀也可以。
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我是艾瑞丝as40，三条250g，入模量380g，175℃，30分钟。
