大菜包～（一发入魂）

青菜🥬洗净，烧一锅开水，沸腾后把青菜扔进去烫一下，水要没过青菜，大概烫10秒左右立刻捞出！不然叶子容易黄！！！
捞出的青菜直接放冷水里，继续用冷水冲凉，降温后就可以捞起来囖～

然后就是各种切切切🔪
青菜 切碎 挤干多余水份 越干越好
香菇泡发 切丁 煸炒一下
豆干在煮青菜的水里汆一下 切丁

所有材料和调料拌匀，调整一下味道就放冰箱让馅儿冷静一两小时，腌入味了才好吃嘛

千万别用热的馅儿包哈 会发不起来的

开始和面～ 我习惯挖个坑，冬天用温水，夏天用冰水，水先融化酵母，到进坑里搅合搅合，操作方便

包子的面团不需要手套膜，但至少要光滑到位，才能发的好。有条件的情况下可以放10g猪油，口感更佳。不发酵，直接搓条分割

一个剂子大概45g ，我比较喜欢吃皮厚馅儿又大的，擀皮要中间厚四周薄。馅儿我一般放40g。自家发的面皮蓬松绵软 ，厚厚的口感 才好吃！！

包好后，我是放烤箱里发酵的 温度设置在32度左右，放一杯热水防止表皮干裂。夏天发酵35分钟，冬天45分钟 ，按一下轻轻回弹看状态判断是否发好了。没有烤箱的放锅里发，锅底下热水大概50度 ，发半小时左右就好了

热水上锅，上汽之后放包子，计时10分钟！！关火开盖不塌陷！！！菜包馅料容易熟，时间蒸长了菜会黄，他就不绿啦！！

包的不是很漂亮，但可以看出来很白胖松软～嘎嘎好吃。和外面店售的根本不是一路货。

肉包子也是一样的，就喜欢多多的包子皮～