荠菜猪肉饺子～把春天一口吃进肚子里
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人做过这道菜
倾心知味
去年夏天去广东省博物馆，出来之后天色晚了，在附近找了一家上海馄饨店，点了一个荠菜猪肉饺子。这是我第一次吃荠菜。一口咬下去，一种独特的清香加一点麻油的香味在嘴里弥漫开来，第一反应：嗯，好吃。
春天来了，想到这不就是吃野菜最好时机嘛！于是网购了一箱野生荠菜，按记忆中的味道制作了这次的饺子
春天来了，想到这不就是吃野菜最好时机嘛！于是网购了一箱野生荠菜，按记忆中的味道制作了这次的饺子
用料
荠菜猪肉饺子～把春天一口吃进肚子里的做法
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买回来的荠菜清洗几遍，洗干净之后烧水，下荠菜焯水，变色后捞出过冷水
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泡过冷水之后的荠菜，攥干水分
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猪肉七分瘦三分肥，我家里只有破壁机，把猪肉和红葱头丢进去，按个几秒就成了肉泥。在肉泥里加入适量盐，生抽，耗油，胡椒粉。为了让肉馅更嫩，我放了一点小苏打，往一个方向搅拌肉馅，让调料和肉馅混合均匀，也让肉有弹性。拌匀之后加入切碎的荠菜，适量芝麻香油，再次混合均匀。这时候肉馅已经很香了
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成品。全部做好之后放在饺子盒里，吃不完放冷冻，想吃的时候直接拿出来就可以煮。
我更喜欢吃水煮的，锅里放一点葱头爆香，放适量虾皮或者虾米爆香，盐，胡椒粉，鸡粉调味
