火腿洋葱吐司

除鲜酵母和黄油以外的所有材料先液体后粉类依次加入搅拌缸。

慢速搅拌到无粉类无液体初步成团，加入鲜酵母。

快速搅拌至面团具有明显弹性、表皮较光滑时加入黄油。

搅拌至拉扯面团能形成薄膜、裂口光滑无锯齿状时，搅拌完成。

面团整理好，理想温度为26度左右。室温（26度）静置90分钟进行基本发酵。

基本发酵至2倍大小，面团中间戳洞不回缩。

轻拍面团，将丑的一面卷进面团里，整形成一个有点松松的椭圆形，密闭空间静置松弛25分钟。

桌面撒粉，将椭圆面团轻拍掉大泡泡。用擀面棍从中间往上往下擀平。翻面，均匀撒上适量黑胡椒，摆上火腿片。

有上往下卷成圆柱状，再切成三等份。

将面团竖着放进模具中，32度发酵约90分钟至8分满。

发酵完成的面团上一次撒上洋葱丝、沙拉酱和芝士碎。上火180度、下火240度烘烤20～25分钟即可。