文蛤芥菜鸡汤

先准备食材：整鸡一只，洗净；芥菜球一颗；文蛤清水中放一勺盐，养3-4小时让其吐沙，然后清洗干净；姜切片；葱打个葱结。

整鸡放入锅中，放入纯净水浸没，然后放入葱结，三片姜片，再倒入米酒。

开大火煮开，然后转小火不断捞去浮沫。

因为鸡确实比较大，我改了刀将其对半切。

盖上锅盖炖煮一个小时。

接着处理芥菜，把芥菜叶一片片从芥菜球上剥下来。

洗净芥菜叶。同时准备一碗冰水。

取一锅烧水至水开，汆烫下芥菜，分几次放入，每次汆烫的时间为三十秒，芥菜叶变色后放入旁边准备的冰水中，这样能使芥菜叶保持翠绿。

将冰镇后的芥菜叶按图片斜切。

炖煮1小时后的鸡汤打开锅盖，把葱结和姜片捞出，加1/2茶勺盐，然后把准备好的芥菜叶先放入，再放入洗净的文蛤，最后再放入新切的三片姜。

盖上锅盖中火再煮五分钟。

盛出鸡汤，金黄色的鸡汤充斥着鸡的鲜味，文蛤的鲜甜和芥菜的清香。真是一碗好汤！