芋粿

大米提前浸泡12小时，洗干净沥干，沥干水分是为了后面好控制水，正常煮饭的米，我用的柴火大院

在泡米的时候，先把配料炒好，五花肉下锅，炒出油

加入香菇炒香

放入切好的芋头，芋头我是切小长条丁，放入酱油，盐，炒熟，出锅放凉

米泡好之后放破壁机，加500克水，果汁建，打两次

此步骤忘记拍照，打好的米浆放入盆里，加入炒好的芋头陷，搅拌

此步忘记拍照，起锅放水烧开，水不用特别多，放入芋头米浆的盆，中小火，隔水慢慢搅拌米浆，直到粘稠。P:这个锅要能放入芋头米浆的盆，如果后面怕烫，建议放在奶锅里，有手柄可以拿

我用的烤蛋糕6寸活底盘，铺一块整布，拌好的米浆倒入盘里抹平，放蒸箱100度蒸1小时，也可以放锅里蒸，水烧开，大火1小时，中途记得看水不要干了

蒸好后放凉脱膜，我就放半小时左右就脱膜，切的料太粗，看起来不细腻

放凉后切块，放锅里煎，中小火

煎到双面金黄

外酥内嫩