生吐司

将面粉和盐倒入搅拌缸中，开启慢速搅拌

将烧开的沸水倒入搅拌的面粉中，稍快速搅拌2～3分钟，至降温不烫手停机。

保鲜膜上刷少量牛油果油或者橄榄油之类，将汤种面团包起来密封，冷藏一夜备用。

除鲜酵母和黄油以外的所有材料先液体后粉类依次加入搅拌缸。

慢速搅拌到无粉类无液体初步成团，加入鲜酵母。

快速搅拌至面团具有明显弹性、表皮较光滑时加入黄油。

搅拌至拉扯面团能形成薄膜、裂口光滑无锯齿状时，搅拌完成。

面团整理好，理想温度为26度左右。室温（26度）静置30分钟进行基本发酵。

发酵完成，体积明显膨胀。

将面团均分成2份，滚圆，密闭空间、静置松弛25分钟。

第一次擀卷：松弛完成，将面团轻拍掉大气泡，用擀面棍从中间往上往下擀开。再旋转90度，翻面，将面团轻轻卷起来，松一点不要太紧。

第二次擀卷：将第一次擀卷的面团用擀面棍从中间往上往下擀成长的扁平状。翻面，让面团收口处朝上。

用十指碰触面团，由上而下轻轻卷起面团。

入模具，32度发酵约50～60分钟至8分满。

发酵完成，上火250度、下火220度烘烤约28分钟即可。