炒草头（苜蓿）

盒马一包230g，还是挺干净的。挑出不好的叶子，这东西很轻，漂在水上，用漏盆多洗几次。

把盐、糖、鸡精、酱油、白酒、放装草头的盆里，拌一拌，因为一会要迅速的炒，到时候再一样一样放来不及了。准备半碗开水。

锅里油烧热冒点烟，大火。
可以把铲子垫在锅底的油上，以便让草头受热、入油均匀。
倒入调好味的草头，同时再加半小碗开水，迅速翻炒一下。
一定控制好时间15-20秒，绝对不能超时，立刻关火。
就算有没炒到的草头也没关系，利用锅的余温再翻几下就可以了。