糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
五花肉 | 500g |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
面粉 | 量杯2杯半 |
酵母 | 5-10g |
猪油 | 适量 |
水 | 饭碗大半碗 |
蚝油 | 适量 |
花生油 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
放肉馅里的水 | 半碗多一点 |
葱 | 一到两根 |
没有拍步骤图
和面,
1.酵母放到大半碗温水中,搅拌放一会,
2.两杯半面粉放进盆里,加两到三勺糖,一到两勺盐,一大勺猪油,
3把酵母水分两到三次倒进面粉,期间搅拌一下,
4,开小熊和面机,15分钟和面时间,去到10分钟时暂停机器,观察面粉有没有成团趋势,如果太稀,加点面粉进去,并且用筷子搅拌,帮助成团,把粘住机器的粉刮下来,然后开机继续搅拌,如果太干,则加水,总之机器停止时,面粉应该要成团
5,让面团在机器里发酵,没机器,就用保鲜膜封住,一个到一个半小时之间,面团大了一倍,同时按压不反弹就是发成了,
肉馅
6,在等面团发酵的时候来做馅,猪腿肉我用搅拌机打碎,主打一个不想切,搅拌好加葱白,姜粉,胡椒粉
7,起锅热油,把盐,生抽,老抽,蚝油搅拌放进热油里,此步骤危险,可以直接加肉里,用油爆了调味料会香一点,不爆我觉得也可以。小火爆一下倒进肉里搅匀
8.把小半碗水分次放进肉馅里搅拌,要粘稠,不能稀,再放油封住,放冰箱冷冻
9面团好了以后,手沾干面粉拿出面团揉,揉出气体,然后分12份,我发现随机分,每次都刚好12个包子,每块沾点干粉揉成团,揉好团再压一块包肉馅,包好包子放锅里二次发酵,锅里放水烧一会,一点热就关火,包子放上层,10到15分钟后,开大火蒸20分钟,关火等5分钟后拿出,完成了!