辣炒猪蹄（简易版）

​猪蹄块清洗干净，冷水下锅水量沫过猪蹄，加生姜片、葱段、料酒，大火煮开煮5分钟，期间撇去浮沫，捞出猪蹄冷水洗净备用；
焯过水的猪蹄放入锅中，加入冷水沫过猪蹄，加生姜、葱段、香叶（家里没香叶，用大料/胡椒感觉不太好），开大火煮沸后，转中火煮40分钟-1个小时后，捞出猪蹄备用。

​锅中热油，依次加入姜丝、蒜片爆锅，加入辣椒（青红椒、干辣椒等）、小葱段翻炒均匀后，加入猪蹄翻炒两下，加入调味料（生抽5、糖1、鸡精、胡椒粉）翻炒均匀后，出锅即可食用，香辣可口。