波兰种,肉松火腿3天都软的一款面包

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这个配方比例的量可以做8个肉松面包

用料  

🥯波兰种:
高筋面粉 50克
50克
干酵母 1克
🥯主面团:
高筋面粉 200克
波兰种全部 全部
鸡蛋 1个
牛奶,或者淡奶油 85克
细砂糖 20克
练乳 20克
奶粉 10克
1克
🧈黄油 20克
干酵母 2克
🥯馅料:
肉松 60克
火腿肠 2根
沙拉酱 60克
葱花 适量
🥯面包表面:
葱花 适量
芝士碎 适量
沙拉酱 适量
番茄酱 适量

波兰种,肉松火腿3天都软的一款面包的做法  

  1. 把波兰中所有的材料混合,搅拌均匀,盖上盖子,保鲜膜发酵一晚上,直至出现气孔蜂窝状,即可使用

    波兰种,肉松火腿3天都软的一款面包的做法 步骤1
  2. 发酵好的波兰种和主面团中所有的材料,除盐和黄油外,所有材料放入面包机给他搅成团

    波兰种,肉松火腿3天都软的一款面包的做法 步骤2
  3. 加入黄油后,开厨师机搅打出手套膜,如图所示

    波兰种,肉松火腿3天都软的一款面包的做法 步骤3
  4. 面包发酵结束后排气
    将面团平均分成8份.放到发酵盒里面,醒发个20分钟,这一步主要是让面团不要这么的紧实,方便,后期可以塑形

    波兰种,肉松火腿3天都软的一款面包的做法 步骤4
  5. 面团发酵结束以后,用擀面杖将面团擀成圆形,包入准备好的火腿肉松馅料
    捏紧收口,搓成圆形,放入我们的面包纸托里面,发酵箱发酵到2倍大,放到烤箱去烤,160度烤15分钟到20分钟即可

    波兰种,肉松火腿3天都软的一款面包的做法 步骤5
  6. 造型可以自己随意制作,制作成长的,也可以制作成圆形的

    波兰种,肉松火腿3天都软的一款面包的做法 步骤6
  7. 烤箱提前预热
    大约温度在风炉模式160度,20分钟十分钟左右就上色了,可以盖一下锡纸,每家烤箱的脾气不一样,所以根据自己家的烤箱调节温度

    波兰种,肉松火腿3天都软的一款面包的做法 步骤7

小贴士

面包的一发温度一般设置在26度到29度
湿度通常是70到85之间都可以

面包二发温度一般设置在32度到35度之间
 

波兰种,肉松火腿3天都软的一款面包相关分类

该菜谱发布于 2024-03-06 20:27:09
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