🥯波兰种: | |
高筋面粉 | 50克 |
水 | 50克 |
干酵母 | 1克 |
🥯主面团: | |
高筋面粉 | 200克 |
波兰种全部 | 全部 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶,或者淡奶油 | 85克 |
细砂糖 | 20克 |
练乳 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 1克 |
🧈黄油 | 20克 |
干酵母 | 2克 |
🥯馅料: | |
肉松 | 60克 |
火腿肠 | 2根 |
沙拉酱 | 60克 |
葱花 | 适量 |
🥯面包表面: | |
葱花 | 适量 |
芝士碎 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
把波兰中所有的材料混合,搅拌均匀,盖上盖子,保鲜膜发酵一晚上,直至出现气孔蜂窝状,即可使用
发酵好的波兰种和主面团中所有的材料,除盐和黄油外,所有材料放入面包机给他搅成团
加入黄油后,开厨师机搅打出手套膜,如图所示
面包发酵结束后排气
将面团平均分成8份.放到发酵盒里面,醒发个20分钟,这一步主要是让面团不要这么的紧实,方便,后期可以塑形
面团发酵结束以后,用擀面杖将面团擀成圆形,包入准备好的火腿肉松馅料
捏紧收口,搓成圆形,放入我们的面包纸托里面,发酵箱发酵到2倍大,放到烤箱去烤,160度烤15分钟到20分钟即可
造型可以自己随意制作,制作成长的,也可以制作成圆形的
烤箱提前预热
大约温度在风炉模式160度,20分钟十分钟左右就上色了,可以盖一下锡纸,每家烤箱的脾气不一样,所以根据自己家的烤箱调节温度