马拉糕
1
人做过这道菜
范儿美食
用料
马拉糕的做法
-
加入红糖80克和白砂糖20克，炼乳20克，清水376克，以2分钟37度/速度3混合
-
加入木薯淀粉176克和中筋面粉226克，泡打粉2克，炼乳15克，玉米油20克以1分钟/速度3混合（一定要先倒入中筋面粉、后倒入木薯淀粉）
-
点击发酵
-
调整为一个小时，37度发酵；或者倒入碗中去发酵也可。
-
发酵完成✅
-
以5秒钟/速度3消泡
-
倒入模具中
-
倒入模具中
-
主锅倒入600克开水，以40分钟蒸熟即可；或者煤气灶上，上汽后蒸20分钟即可。
-
冷却后脱模即可食用
