柠檬小餐包

3克酵母，1个鸡蛋，140克牛奶，50克淡奶油，全部加到一个碗里

搅拌均匀

再加入310克高筋面粉和25克细砂糖搅拌均匀成团

搅拌面团无干粉后醒面20分钟

准备1克盐和20克黄油、还有一个柠檬

面团醒发好了之后加入20克黄油和1克盐

刨出一个柠檬的屑，大概1.5克左右。（不要白色部分，只要黄色的哦！）

黄油和面团完全融合之后加入1.5克柠檬屑

把柠檬屑揉进面团

摔打面团至光滑（手法如上 视频）

稍微整理，盖上保鲜膜，发酵1个小时。
接下来做柠檬酱

碗里倒入图上所有材料
（低筋面粉20克，奶粉15克，细砂糖25，2个蛋黄，牛奶180克）

搅拌均匀

液体过筛到锅里

中小火不停搅拌至浓稠，浓稠了就关火

关火后倒入15克柠檬汁，搅拌均匀

搅拌均匀后倒入裱花袋里，备用！

发酵好了之后，面团拿出来，按压排气

分割面团，16份

分割好面团，每个剂子滚圆后，盖上保鲜膜松弛10分钟

拿出一个剂子，拍扁后挤上馅料。像包包子一样，收口捏紧，滚滚圆。（收口一定要捏紧，这也是会不会漏馅的关键）

全部包好后，放到烤盘上（我这个是不沾烤盘，如果大家用的不是不沾烤盘记得在烤盘垫上油纸，再放面团），
面团放在温暖的地方发酵40分钟（我用烤箱的发酵模式）

发酵好之后，在面团上撒粉（用筛子）
此时烤箱预热175度。

烤箱预热175度（也就是空烤）
预热好了之后把烤盘放进去，
上下火模式175度烤20分钟。

烤好啦！拿出来散散热，蒸发一下水汽。

可以开吃噜。（不吃的之后用保鲜膜/袋包好，放进冰箱冷冻！一定是冷冻！吃之前拿出来加热）天冷常温保存也行，最好两三天吃完。