腊肉的处理和食用方法
1
人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
很多北方的小伙伴从超市买来腊肉，不知道怎么下嘴。今天俏妈带你解锁腊肉的经典做法。
每次不管买多少，都建议大家像我这样，一次性处理完，慢慢吃。
———————————————————————
任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
每次不管买多少，都建议大家像我这样，一次性处理完，慢慢吃。
———————————————————————
任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
用料
腊肉的处理和食用方法的做法
-
腊肉一条，大约1000克，先用清水泡一天，泡掉表皮脏污
-
筷子插住一头，在燃气灶上烤一下肉皮，去除猪皮的汗腺和异味
-
熏好的猪皮是枣红色的，刷洗一下表皮
-
冷水入锅，加料酒50克，煮1小时，这样能适当去除一部分咸味和油腻，而且炒出来成品的表皮是软的
-
煮好的肉肉，可以冷藏、冷冻，也可以现切现吃
-
像我这样直接切薄片，就可以食用了，这是最简单、最过瘾、最奢侈的吃法
-
也可以热锅凉油下入蒜末、干辣椒、八角、香叶、花椒，小火煸香
-
下入腊肉、配菜（配菜可以是蒜苗、芹菜、豆角等硬脆质地的片状或者条状蔬菜），搭配蔬菜吃着不腻
