椰香银耳小蛋糕🧁

牛奶和玉米油称好，乳化均匀（拼命搅打就是了）最后是乳白色（先把蛋白蛋黄分离好，再做这一步哈，蛋白一定要无水无油的盆子，不能掺入蛋黄。分离出来的蛋白，拿去冷冻室冻着，再来操作这一步）

加入椰子银耳蛋糕粉，搅拌均匀，会有一些粘稠没关系，里面的颗粒是银耳碎

加入蛋黄，拌匀

拌匀后的状态是这样顺滑的面糊

冷冻后的蛋白，加入柠檬汁

我偷懒，将砂糖一次性加入了进去了，也可以分次加入哈

打发至稍微硬挺一点小弯钩状态

刮刀舀出来倒扣不会掉落就可以啦

蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊，稍微拌一就可以，不用拌匀，然后再倒回剩余蛋白糊盆中

拌匀至看不到蛋白糊即可，一定要抄底，拌匀哈

将蛋糕糊装入裱花袋

挤入模具中

7-8分满即可

烤箱160度25分钟左右（烤箱脾气不同，第一次注意观察哈）

出炉后，侧放就好，喜欢甜一点的可以糖加到40 香香软软的，银耳的口感奇妙极了，快做起来吧