法式菌菇炖鸡

把时令菌菇切大块，这里我用的是口蘑和赤松茸

鸡腿或者各种鸡的部位，用厨房纸吸干水分后，化开黄油，放入锅内小火煎制

鸡肉煎到两面焦黄便取出

用煎鸡肉的底油直接炒至洋葱末和蒜末，小火煸到微微焦黄

加入菌菇、黑胡椒和百里香炒均匀

然后倒入白葡萄酒。我用的是瓶装的烹饪用白葡萄酒，家里经常做西餐的朋友可以准备一两瓶，比较便宜

葡萄酒中的酒精逐渐蒸发之后，所有食材转移到铸铁锅中放入几片香叶浓汤宝，倒入开水不需要没过鸡肉，煮开后转小火盖上锅盖炖煮20分钟

里面还可以放一些胡萝卜一起炖煮好、之后洒一些新鲜的欧芹或者欧芹碎都可以。