饺子面
0
人做过这道菜
Bake_My_Day
第一次自己从和面开始做饺子，记录一下。
这个皮的配方是相对软的，我个人比较喜欢，喜欢硬的话可以减水量
这个皮的配方是相对软的，我个人比较喜欢，喜欢硬的话可以减水量
用料
饺子面的做法
-
盐放在水里融化混合，盐水倒入面中，混合至没有干粉，不沾手。面团表面不光滑的状态，密封松弛15分钟
-
揉面，面团表面已经开始变得光滑，柔软了，继续松弛15分钟
-
这时候面团已经可以使用了，可以再简单揉一下，使面团状态更好(揉面的时候盆下面放一块湿毛巾，盆就不动了，或者拿出来在面案上揉）
-
分割，10-12克一个，按剂子，是我个人比较喜欢的大小，可以出60-70个饺子。
-
擀饺子皮，中间厚，四周薄，可以多放一些手粉，不容易粘
![[小嶋烘焙]香蕉菠萝塔](https://i2.chuimg.com/58450640881511e6a9a10242ac110002_1600w_1062h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
