大芫荽炒牛肉

牛肉切小粒，装入碗中，加入一点清水，用手搅至水份吸收，再加一点水，用手搅至水份吸收，重复该动作，直至牛肉粘手。
加入适量盐（加足，后面不放盐了），生抽，胡椒粉，料酒，一点点生粉（不要太多，多了会粘锅的），植物油（牛肉粒裹上油好炒散）拌匀。

小米辣，姜，蒜切小粒，
大芫荽（又叫大香菜，缅甸芫荽）切小段。

炒锅烧热，加入植物油，热锅冷油放牛肉粒，炒散直至牛肉变色，立即盛出。
锅里再加点油，倒入姜蒜小米辣，炒香，倒入牛肉拌匀，再加入大芫荽，加点生抽，老抽，拌匀马上盛出。

在昆明出差，觉得傣味菜酸酸的好吃，带了一点大芫荽回来炒牛肉，发现大芫荽的味道跟芫荽（香菜）味道特别像，一点不酸，原来傣味菜的酸其实完全来自柠檬和西红柿。