小白菜汆丸子汤

选材和备菜

准备适量肉馅，我选的是三分肥七分瘦的猪腿肉，大家可以根据自己喜好调整，适量肥肉可以让做出来的丸子不发硬发柴

切适量的大葱段和姜片泡在半碗清水中，大概20分钟，如果着急可以用手抓一抓，葱姜水去腥增香可以更好的代替料酒

小白菜洗净备用

肉馅中放入两勺生抽，三小勺盐，四勺淀粉和适量白胡椒粉（可以根据自己喜好用花椒粉或五香粉代替）调味

把准备好的葱姜水少量多次的倒入肉馅中，顺时针方向搅拌均匀（一定是要保持一个方向），直至感觉粘稠了，搅打上劲了即可

起锅烧水，将肉馅汆成肉丸，下入锅中

丸子大小根据自己喜好调整，尽量用小勺子弄方便些，没有小勺的也可以用手心辅助丸子成型（小技巧：勺子沾下热水可以防粘）

洗净的小白菜从中间切分开

从水开下入丸子算起3-5分钟大概都熟了，待丸子漂浮，下入菜根部分

1-2分钟后，下入菜叶部分，盖上锅盖再焖1分钟

开盖，加入一勺蚝油、一勺生抽、两小勺鸡精、两小勺盐和适量白胡椒粉调味（中间过程可以自己尝尝咸淡，自行调节）
注意‼️中间过程不可用力翻拌，容易把丸子弄坏弄散

出锅开吃！

咸淡适中，汤的味道很正很香！