1冷水下锅，料酒。去浮末，➕葱姜，40分钟。筷子能桶穿2牙签扎洞，表面水份擦干，抹老抽。风干一会3梅菜洗干净，攥干水4锅底加油，煎肉皮，中火3分钟，盖盖子！！放冰水2分钟，切片5加油炒小片五花肉，➕葱姜，➕梅菜，花椒面，➕生抽一勺，➕蚝油，➕糖，➕味精。➕一点老抽6大片肉，➕花椒面，➕生抽一勺，➕蚝油，➕糖，➕味精。抓匀，➕一点老抽7摆盘。淋汁。➕大葱姜片。大火烧开，中火40分钟。
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