自酿汤羹食材-醪糟米酒酿
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
严格来说，醪糟和米酒还不是一回事，米酒一般用大米做成，发酵一天即成，质地较稀，直接饮用，醪糟是用糯米做成的，比较浓稠，作为食材，可补气血，适合经期和产妇，一般发酵2-3天才可以。
今天这个菜谱是醪糟，非米酒。
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有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，给个评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
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用料
自酿汤羹食材-醪糟米酒酿的做法
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糯米2000克，洗净
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浸泡4小时以上
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捞出控一下水
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隔水上锅蒸50分钟，切勿夹生
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蒸好的糯米，颗粒分明的状态最合适。这一步开始，糯米全程就不要再接触细菌、生水、油腥了
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把没有粘过油的容器，用开水烫一下消毒杀菌
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把糯米倒入容器中，并加入500克凉白开，用无水无油的筷子，或者戴干净手套拌匀
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等糯米降温到35度不烫手的时候，撒上酒曲6克，搅拌均匀
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把糯米按压平整，中间挖一个坑，方便出酒
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把剩余2克酒曲，均匀撒到糯米表面
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盖上盖子密封2-3天，放在温暖处（或者捂被子、坐温水）发酵
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1天后就出酒了，但是味道还发酸，继续发酵。等甜香味也飘了出来，酒越来越多，糯米结块，跟容器壁分离，就成了
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室内比较暖和，2天就可以转移到冰箱里冷藏，做米酒蛋花汤、牛奶鸡蛋醪糟等
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一般密封冷藏保存可以更久一点（一二十天）
