tray of milk bread 经典港式牛油排包
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Bonkers
https://www.youtube.com/watch?v=AjhflvvSypc
汤种：牛奶40克，黄油10克，盐0.5克，高筋面粉40克
港式牛油排包：
高筋面粉500克，
耐高糖干酵母5克，
糖80克
盐4克，
炼乳20克，
汤种100克，
奶粉20克， -- used 11 g soy milk powder
牛奶200克，淡奶油150克，--- used 150 g milk and 110 g cream
蛋黄2个，--- used 1 egg instead
黄油70克
特殊说明：配方可以用28厘米方形烤盘做一盘
汤种：牛奶40克，黄油10克，盐0.5克，高筋面粉40克
港式牛油排包：
高筋面粉500克，
耐高糖干酵母5克，
糖80克
盐4克，
炼乳20克，
汤种100克，
奶粉20克， -- used 11 g soy milk powder
牛奶200克，淡奶油150克，--- used 150 g milk and 110 g cream
蛋黄2个，--- used 1 egg instead
黄油70克
特殊说明：配方可以用28厘米方形烤盘做一盘
用料
| this makes 20 rolls | |
| condensed milk | 20 g |
tray of milk bread 经典港式牛油排包的做法
-
make tang-zhong
-
proof for 1 hour
-
divide into 20 parts, ball up
rest 30 mins
roll into a sheet, flip , use wide side as bottom to roll up --- no need to roll anymore
lay out in 13' tray (34 cm * 25 cm) -
bake at 180C/ 356F for 30 mins
- (she thinks her 374F/190C is better, color is darker)
mine is dark enough, bottom is a tad crusted but still taste good
