乡巴佬五香铁蛋
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人做过这道菜
张先森的张陈太太
耗时比较长，要好几个小时，所以早上早点开始做！！！！
水没过鸡蛋，不想后面太咸，都保持在淹没鸡蛋的水量，吹的时候要吹干，如果后续盘子或者筛子里的水过多吹不干，用纸张把汤汁擦掉
鸡蛋会越卤越小越q弹，小伙伴们期待你们的回填作品？
水没过鸡蛋，不想后面太咸，都保持在淹没鸡蛋的水量，吹的时候要吹干，如果后续盘子或者筛子里的水过多吹不干，用纸张把汤汁擦掉
鸡蛋会越卤越小越q弹，小伙伴们期待你们的回填作品？
用料
乡巴佬五香铁蛋的做法
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鸡蛋煮熟，这不用教了吧
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煮熟立刻冲凉水降温，把蛋表面敲一敲，让水流进去更容易剥壳
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倒入生抽，老抽，冰糖，红糖，香料包，香菇，没有香料包的就放点香叶桂皮八角之类的，都没有就不要做了，味道不好
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大火烧开后转小火卤20分钟盖盖闷5-10分钟.用电风扇吹干表面的水分
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吹干以后再把锅烧开转小火重复第4步骤，这是第二次
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第三次
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卤了四次以后可以开个蛋试吃一下味道，味道不够的话，继续以上步骤，卤蛋自己喜欢的口感即可
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第五次
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喜欢吃黑一点的可以多加点老抽，是不是感觉卤完都小了很多
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嘎嘎好吃，蛋白蛋黄都入味了
