杀好的河鳗用热水烫一下，抹去河鳗身上的黏液，再冲洗干净；
在河鳗背部下刀，切成约0.8cm宽度的小段；（不要切到底）
切好的河鳗加胡椒粉、料酒、葱、姜抓捏均匀腌制30分钟左右；
腌制好的河鳗放入盆子中；
葱、姜、蒜、豆豉切碎；
锅加油，加入葱姜蒜末、豆豉碎，小火煸炒出香味，盛出；
炒香的豆豉混合料中加入1小勺糖、1小勺淀粉、1小勺老抽、1.5小勺耗油、稍微1点点盐、2汤勺的水，调匀；
把料汁均匀地淋入鳗鱼身上；
放入烧开的蒸锅中，中大火蒸15分钟；
蒸好撒葱花、浇上热油即大功告成了😁
上传你做的蒜香豆豉蒸河鳗
味有天天有味
