松软好吃不断裂的蛋糕胚（蛋糕/卷都适用）
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长安等君来
用料
松软好吃不断裂的蛋糕胚（蛋糕/卷都适用）的做法
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无水无油的容器
蛋黄、蛋清分离
蛋清放冰箱冷藏15分钟 -
玉米油 和 牛奶 混合搅拌成乳化发白的状态
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倒入过筛后的低筋面粉
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Z字形搅拌到无干粉
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倒入蛋黄 搅拌
到提起滴落后3秒可以消失纹路的状态 -
从冰箱拿出蛋白中高速打发
1.鱼眼泡状态加1/3糖
2.细泡状态加1/3糖
3.打到有纹路出现加剩下的糖
完成状态:提起有小弯钩
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加1/3蛋白到蛋黄盆里，翻拌均匀
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全部倒回蛋白盆，翻拌均匀
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烤箱预热
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倒入模具
震出气泡
送入烤箱
蛋糕:150℃ 20分钟
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蛋糕卷（烤出毛巾面需要分开两个温度）
（一共烤两次，时间温度如下）
第1次: 150℃ 20分钟
第2次: 165℃ 10分钟
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随手附上如何卷 蛋糕卷
