浓香枣糕

干红枣泡2小时左右，然后上锅蒸软。去核后和100g水放到搅拌机里打碎成为枣泥。然后放到微波炉里转几分钟，呈枣酱状态。枣泥的重量为150g左右正好。

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋黄和红糖20g混合后加入40g油搅匀。

完全融合后加入枣泥，搅拌均匀。

低筋面粉和泡打粉混匀过筛，加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放在一旁待用。

下一步开始打发蛋白。蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。

继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到干性发泡的状态。

盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，用力的震几下。

把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤35分钟，直到表面金黄色。

出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开。

蛋糕完全冷却之后切块即可食用。