紫苏红烧鸭-备孕不加酒精去腥

新鲜谷鸭（土鸭）切块，洗干净，沥干水分备用。
紫苏叶洗干净，备用。
准备一壶开水。

老姜大量，切薄片。红葱头整个不切开。
葱丝，瑶柱酱。

用大铁锅炒更香，热锅，锅内不放油，直接放入沥干水分的鸭肉，大火快速煸炒干水份。炒5分钟。
鸭有油脂，水份太多可以盛出来，煸炒鸭肉表皮紧锁，变微微黄色，盛出备用。
这一步可以初步祛除鸭肉腥味

还是大铁锅，热锅，放入多一些芝麻油，放入姜片、红葱头，中小火慢慢炸，炸至姜片微微焦黄。5分钟
（红葱头整个不切开，慢炸不会这么快焦黄，切开的会炸过头。）

放入煸炒后的鸭肉，继续大火煸炒6分钟，炒至鸭皮焦黄。

调小火，沿锅边加入20克生抽、10克老抽、20克瑶柱酱，（可以吃辣加几个辣椒）继续煸炒均匀，炒2分钟。

加入紫苏、八角、桂皮、香叶，继续大火煸炒1分钟。
加入开水，淹没过鸭肉即可。盖上锅盖，小火慢焖40分钟-60分钟。
（老鸭需要一个小时，嫩鸭半个小时）

大火收汁，盛在砂锅保温（冬天可以加个酒精炉一直保温）。
撒上葱丝，紫苏红烧鸭完成✅