波兰种椰子水吐司(无蛋奶)

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没买到卖的,自己做了个。全程室温发酵。

用料  

波兰种
山茶花高筋粉 50
50
鲜酵母 7克
室温发酵2小时,冰箱冷藏过夜
主面团
山茶花高筋粉 200克
椰树椰子水 120克
白糖 30克
1克
黄油 20克

波兰种椰子水吐司(无蛋奶)的做法  

  1. 混合波兰种隔夜发酵。

  2. 除油盐外,所有材料扔进机子里搅拌,能打出透明薄膜的时候室温发酵1.5小时(20度,湿度60%)。

  3. 分三份,每份约160克,成团松弛半小时。

  4. 一次擀卷,入土司盒,室温发酵4小时。

  5. 烘烤上火180度,下火190度,45分钟。

 
该菜谱发布于 2024-03-09 18:45:08
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