砂锅大鱼头
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人做过这道菜
虫虫和美食
天气冷，特别有食欲，来一个砂锅鱼头吧，吃鱼肉不容易胖，既美味又保温
用料
砂锅大鱼头的做法
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半个鱼头切块，加姜片、葱段、料酒、半汤匙蚝油、半汤匙生抽、半茶匙盐、半茶匙糖、油腌制半小时
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腌制入味的鱼头再加1个蛋黄、1大勺玉米淀粉抓腌制10分钟
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起锅热油，放入腌制好的鱼头
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香煎至表面金黄，取出备用
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取小砂锅，热油爆香姜块、蒜头、小葱头
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再放入适量切块的洋葱拌炒均匀后，放入香煎过的鱼头
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加盖焖煮5分钟，起锅前放入适量葱段
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略微香煎过的鱼头表面焦香，经过砂锅煎焗，锁住水分，鱼肉还保持外焦里嫩的状态，很家常，但是很美味。
小贴士
买的大鱼头，半个鱼头就有2斤多了，所以用半个就够了
