武昌鱼清洗干净后,将身体划上4-5个口子,用姜丝,葱段,料酒,盐腌制半小时
起锅烧油,炸鱼多放点油,油温烧至八成热,下鱼,注意离远点,会溅油,油温一定要高,否则鱼皮就没了
双面煎至焦黄色
盛出备用
另起锅烧油,热锅冷油,放入葱姜花椒爆香,多加点水烧开,然后把鱼放入锅中,盐,鸡精,醋,糖,胡椒粉,生抽,大火收汁,起锅时撒少许香菜,葱段,姜丝,装盘即可,色香味俱全。注意鱼头鱼尾要煮到位哦,别忘了最后发现是生的
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