将两条日本豆腐切成约0.5cm厚的片状，平铺在盘中；
在碗中打入两个鸡蛋，放少许盐，冲入1.5倍温开水，用筷子打散，倒入日本豆腐切片中；
将盘子放在蒸架上，锅中烧水，蒸汽上去时，用中火蒸8分钟，放入一些鲜虾仁，再蒸5分钟；
出锅，在鸡蛋豆腐上倒入少许味极鲜酱油，撒上少许葱花或香菜！
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