咸蛋黄茄子玉米
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Kay的食验室
跟着隋老师复刻咸蛋黄茄子，增加了玉米粒
原视频：https://youtu.be/p8dV2ok4WOU?si=MLZVLi7HxqFebzBM
原视频：https://youtu.be/p8dV2ok4WOU?si=MLZVLi7HxqFebzBM
用料
咸蛋黄茄子玉米的做法
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茄子去皮切条
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玉米粒加淀粉，用滤勺抖出多余淀粉
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咸蛋黄加白酒烤箱325度烤20分钟
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锅里加入宽油加热至375华氏度/180+摄氏度
有面不要超过锅体50% -
茄子下锅油炸至变软，捞出备用
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油温回升至350度倒入玉米粒炸至稍稍变色
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锅里加入猪油，葱姜蒜小米辣中火煸香，加入咸蛋黄小火炒散
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倒入茄子玉米大火炒至融合
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加入盐，味精小火煸炒
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加入葱花翻炒均匀
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出锅装盘
