春笋烧肉

春笋拨赶紧外皮，切成滚刀块

五花肉切成炖肉块

春笋用盐水浸泡10分钟

五花肉放姜片料酒凉水下锅

水开撇浮沫，煮3-5分钟（不要盖锅盖）

捞出肉后，春笋下锅炒水。捞出冲洗干净

宽油编炒春笋。

一直大火，直至把水气炒完，边缘有卷边焦色。盛出备用。

油起锅，炒糖色，放葱，姜，大料，桂皮，肉蔻，香叶，丁香。炒香料头后放五花肉炒至完全上色（多炒一会，把五花肉里的油炒出来。这样的肉不腻）放料酒，生抽，老抽，白糖。调味

倒入开水炖40分钟，（前5分钟不要盖锅盖，让肉腥味去一去）。

把春笋倒入锅内，继续炖煮10分钟

收汁，尽量收的利索点（就是汤少点）

收成这个样子就差不多了

点缀一下就可以上桌了