白味噌蓝鳍金枪鱼春笋滑子蘑豆腐汤 by wqy

蓝鳍金枪鱼 去鳞 去鳍 去内脏 洗净
冷水浸泡 去血水

春笋 去壳 洗净 盐开水汆烫 去涩

海带苗 洗净 盐水滚开 放入后 关火 搅拌片刻后 取出 去粘液

滑子蘑 去根 洗净

姜片 洗净

春笋 切片

海带苗 去老根 洗净 切段

豆腐 去外膜 切小块

鱼身 切小块（不喜欢鱼皮的 可以把鱼皮直接切了扔掉）

热锅 冷油

油热 放入姜片 爆香

放入 鱼身（特别有皮的部分 朝向锅底）

翻炒 煎香

加入 热水 滚煮

加料酒2汤匙，加糖1.5汤匙

汤滚加入豆腐 滚煮

汤水呈透明白色（看到有沫 浮在汤的表面 需要轻轻撇出沫 这是鱼的血水）

放入 滑子蘑

汤再次滚

放入 海带苗段、春笋片

汤再次滚

取一个汤勺 勺内舀足量的热汤 勺内放2小勺白味噌酱，在勺内 把白味噌融化 搅拌均匀

然后将汤勺内的 白味噌厚溶液 倒入锅内 搅拌均匀

根据口感 加适量盐（也可不加）即可